京都府の南山城地域を拠点に、マイクロクラフトブルワリーとして、クラフトビールを通じて地域を盛り上げたいという思いで生まれたブルワリー。
醸造過程で出る副産物を肥料にするなど、地域の自然と農業と連携したものづくりを目指しています。
「コトコト」と煮詰めるビール、そして「古都」の歴史を大切にした、ここでしか味わえない一杯をぜひお楽しみください。